尽管冰淇淋被视为舶来品，一般被认为起源于罗马帝国时代的意大利，是从中世纪早期的普通水冰冻饮料和冰水发展而成的。而实际上，最早的冰制冷饮起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窑里，到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末年，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。后来逐渐出现了做买卖的人，他们开始尝试把糖加到冰里来吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的花样就多起来，商人们还在里面加上水果或果汁，元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这就是现代冰淇淋的雏形。
从古代中国的冰制冷饮，到马可波罗的意大利式冰淇淋，传统冰淇淋经历了一番漫长辗转，正以全新的形象再次颠覆中国的冰品市场。在中国，冰品消费经过了从冰棍时代到雪糕时代，再到软冰淇淋时代等几个阶段的发展，冰淇淋对于中国人来说曾经是不可一世的奢侈点心，然而随着中国入世成功，国人的消费意识越来越强，冰淇淋已逐渐成为人们生活中不可缺少的零食。与日增多的花色种类，更酷更炫的缤纷口感，无不将现在的冰淇淋市场渲染的五花八门，冰力十足，诱惑难挡！斯贝斯的出现，打破了现有的冰淇淋消费格局，它通过技术变革，实现冰品四季消费的可能，掀起冬天也吃冰淇淋的旋风。在这里，我们看到，冰淇淋已经不仅仅做为夏天的“冷饮”，更成了一年四季的零食。不光可以用来哄孩子，连没牙的老奶奶都可以随便来一支，许多三口之家一次批发20支冰淇淋，大人小孩一块上，竟然可以在一个晚上全部吃光！这种巨量消费已经成为趋势，占领这个市场必将机遇无限！
据斯贝斯西式餐点连锁管理(中国)总部的李总介绍说：现在我们的冰淇淋设备及制作方面的技术已与世界最先进水平同步，与此同时，我们还不断对国外冰淇淋市场进行考察，引进国外最尖端的制作理念，采用科技创新，多种经营，以最有效的连锁加盟方式，全面开发中国冰淇淋业的广大市场，相信在我们的共同努力下，中国冰品消费将步入一个新纪元!
冰淇淋的风行，推动着冰淇淋连锁业的不断发展，从古至今，冰淇淋在中国的跨越成长，不仅是老百姓的口福，也是加盟商的财富！