在笔者的孩时记忆，我的母亲很反对我们吃盐酥鸡或者麦当劳等油炸食品，理由是对身体健康影响很差，常常举些吃过多油炸垃圾食品而造成癌症的例子来吓吓我们，但你知道的，「鸟为食亡」、「民以食为天」几句成语的由来不是没原因的，即使看到摊贩的用油明显已经不知道用了 N年了，油的颜色不是透明，而是黑浊，但我还是很喜欢吃。
国中的时候怕老妈念，常买了香鸡排或盐酥鸡在外头吃完了再回家（其实还有个原因：怕食物被兄弟姐妹瓜分）。因为如此，在爸妈决定做豆乳鸡的小生意时，同样也在乎客人吃的健不健康，每次我从台北回家，到夜市我们的摊位时，我总是会吃一大包的豆乳鸡，我妈并不担心我吃太多会不会对身体不好，因为家里和其它商家不同，并不会去节省一点钱而做出来自己人都不敢吃的东西，所以，我们家的生意非常好，有八成以上是老客户，即使不认识也知道，这位客人很面熟，常常来买喔！
一般香鸡排及盐酥鸡所使用万年不换的油，看起来又黑又浊，吃下去会造成身体多大的负担？有多少致癌物质？本店不用回锅油，客人现场可以看到清澈的油，现场出锅香喷喷、热腾腾的豆乳鸡，让您看的放心，吃的安心。
我们在厨房调味好鸡肉后并冷藏，到了夜市后再开始现场油炸豆乳鸡肉，刚上架的成品就和照片一样，只不过您在计算机屏幕前看到，并没有香喷喷、热腾腾。要到现场购买才吃的到香喷喷、热腾腾、肉质甘美有嚼劲的豆乳鸡喔！
您会不会觉得肚子有点饿饿的呢？是不是口水开始变多的感觉？还在等什么呢？快来买吧！^^